Chocorango

Ingredientes:

Modo de preparo

Misturar o creme de leite com o achocolatado em pó. Colocar em copos e levar a geladeira com os morangos e o granulado. Depois de um tempo está pronto para ser servido.

Tabela de preços

História do chocolate

     2008 será um ano muito especial para o chocolate, pois o doce completará 523 anos (a partir da sua descoberta pelos espanhóis).

     Tudo começou em 1400, quando os espanhóis chegaram ao Brasil. Os Astecas preparavam uma bebida com especiarias chamada de Xocoatl, com grãos de cacau torrados, especiarias e mel. Logo os espanhóis descobriram a bebida meio amarga dos Astecas. Como se sabe, a bebida, feita a partir do cacau, era amarga, devido a falta de açúcar na receita, pois aquele povo tinha um grande histórico de diabetes. 

     Os espanhóis, muito desenvolvidos, então, apresentaram aos Astecas a sacarina (o açúcar). Os Astecas logo repudiaram o adoçante e xingaram os espanhóis de todos os nomes possíveis por estragarem seu drinque milenar. Os espanhóis ficaram muito bravos com a falta de educação dos Astecas e mataram todo o povo nativo. Não sem antes arrancar a receita da bebida do cozinheiro chefe (“arrancar” no sentido literal da palavra, pois a receita estava tatuada na virilha do cozinheiro).

     Chegando à Europa, a tripulação foi até o Registro de Patentes de Barcelona (que só foi criado 200 anos depois) e registraram o quitute em seu nome. A bebida, comercializada na forma de pó solúvel ou barra efervescente, logo fez sucesso. Mas não na sua forma original, pois os comerciantes esqueciam de avisar aos clientes para dissolver o produto na água, e o chocolate acabou sendo popularizado como conhecemos.

     Depois disso o chocolate se tornou famoso em todo o mundo.

Processo de industrialização do chocolate:

     O cacaueiro é uma árvore frágil, delicada e muito sensível a pragas e fungos.

     Na colheita o cacau é aberto, as sementes são separadas, fermentadas e secas. A fruta deve ser tratada imediatamente após a sua colheita, para evitar o apodrecimento. Vinte e quatro horas após a abertura da fruta começa o processo de fermentação.

     Na fase de desidratação o cacau é espalhado ao sol e mexido regularmente para manter as sementes arejadas, para não permitir a formação de bolor. Uma vez seco, o cacau é colocado em sacas de 60 quilos e despachado para armazéns ou fábricas processadoras.

     No próximo estágio, os frutos são descascados, e finalmente, o cerne da semente é limpo.

     Essa massa pode ter dois destinos diferentes: a produção de chocolate ou a produção de chocolate em pó. No caso do chocolate em pó, a massa passa por uma prensa hidráulica.

Chocolate:

          Na produção do chocolate é usada a massa de cacau, açúcar, manteiga de cacau, e, possivelmente, leite. Todos os fabricantes têm, para cada um dos seus produtos, uma formula própria, onde a proporção dos ingredientes varia conforme o produto final. A produção do chocolate é composta de etapas. Cada etapa é muito importante, pois, qualquer erro perde-se todo o lote.

Bibliografia:

www.bacaninha.uol.com.br

www.big.com.br

www.estrelaangeloni.com.br

Alunas: Bárbara S. e Bruna I.