Feijoada

Ingredientes: 

1 kg de feijão preto                                                               

100 g de carne seca

70 g de orelha de porco

70 g de pé de porco

100 g de costelinha de porco

50 g de lombo de porco

100 g de paio

150 g lingüiça portuguesa

Tempero:

2 cebolas grandes picadinhas

1 maço de cebolinha verde picadinha

3 folhas de louro

6 dentes de alho

pimenta do reino (ao gosto)

2 laranjas

40 ml de pinga, sal se precisar

1 talo de salsão

Modo de preparo:

1- Coloque as carnes de molho por 36 horas ou mais, vá trocando a água várias vezes, se for ambiente quente, ao verão, coloque gelo por cima, ou em camadas frias.

2- Coloque para cozinhar passo a passo. As carnes duras, em seguida as carnes moles.

3- Quando estiver mole coloque o feijão e retire 100 g de paio as carnes.

4- Finalmente tempere o feijão.

Acompanhamentos:

1- Couve, arroz branco, laranja, bistecas, farofa, quibe de abóbora, baião de dois, bacon, torresmo e lingüicinha de caldinho temperado.

Calorias:

Uma porção de feijão varia de 300 à 456 calorias.

Origem da Feijoada:

A explicação mais difundida sobre a origem da feijoada é a de que os senhores das fazendas de café, das minas de ouro e dos engenhos de açúcar davam aos escravos os restos dos porcos, quando os porcos eram carneados o cozimento desses ingredientes, com feijão e água, teria feito nascer a receita.

No entanto, tal versão não se sustenta, seja na tradição culinária, seja na mais leve pesquisa histórica. A feijoada nascida do folclore moderno, numa visão romanceada das relações sociais e culturais da escravidão no Brasil.

Tabela de Preços:

Bibliografia

http://tudogostoso.uol.com.br/receita/2998-feijoada.html

http://pt.wikipedia.org/wiki/Feijoada

Créditos: João Mathias Pereira Rezende e Jackson Nathaniel Segala