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Feijoada

Page history last edited by Elis 14 years, 4 months ago

    Feijoada

    

                                                                       

 

Ingredientes: 

1 kg de feijão preto                                                               

100 g de carne seca

70 g de orelha de porco

70 g de pé de porco

100 g de costelinha de porco

50 g de lombo de porco

100 g de paio

150 g lingüiça portuguesa

 

Tempero:

2 cebolas grandes picadinhas

1 maço de cebolinha verde picadinha

3 folhas de louro

6 dentes de alho

pimenta do reino (ao gosto)

2 laranjas

40 ml de pinga, sal se precisar

1 talo de salsão

 

Modo de preparo:

1- Coloque as carnes de molho por 36 horas ou mais, vá trocando a água várias vezes, se for ambiente quente, ao verão, coloque gelo por cima, ou em camadas frias.

2- Coloque para cozinhar passo a passo. As carnes duras, em seguida as carnes moles.

3- Quando estiver mole coloque o feijão e retire 100 g de paio as carnes.

4- Finalmente tempere o feijão.

 

Acompanhamentos:

1- Couve, arroz branco, laranja, bistecas, farofa, quibe de abóbora, baião de dois, bacon, torresmo e lingüicinha de caldinho temperado.

 

Calorias:

Uma porção de feijão varia de 300 à 456 calorias.

 

Origem da Feijoada:

A explicação mais difundida sobre a origem da feijoada é a de que os senhores das fazendas de café, das minas de ouro e dos engenhos de açúcar davam aos escravos os restos dos porcos, quando os porcos eram carneados o cozimento desses ingredientes, com feijão e água, teria feito nascer a receita.

No entanto, tal versão não se sustenta, seja na tradição culinária, seja na mais leve pesquisa histórica. A feijoada nascida do folclore moderno, numa visão romanceada das relações sociais e culturais da escravidão no Brasil.

    

Tabela de Preços:

 

Produto

Mercado 1

Mercado 2

100g carne seca

R$ 4,00

R$ 4,75

100g de orelha de porco

R$ 3,25

R$ 3,79

100g lingüiça

R$ 4,98

R$ 5,29

50g de lombo de porco

R$ 3,97

R$ 4,21

100g de costelinha de porco

R$ 4,13

R$ 5,09

100g de paio

R$ 6,27

R$ 6,88

150g lingüiça portuguesa

R$ 2,56

R$ 2,13

70g de pé de porco

R$ 4,27

R$ 4,99

Custo Total:

R$ 29,43

R$ 30,25

  

 

 

Bibliografia

http://tudogostoso.uol.com.br/receita/2998-feijoada.html

http://pt.wikipedia.org/wiki/Feijoada

 

Créditos: João Mathias Pereira Rezende e Jackson Nathaniel Segala

Comments (1)

Elis said

at 11:17 am on Dec 8, 2008

Os ingredientes são fáceis de encontrar. Não é muito barato, porém é um prato popular.
Algumas partes do "modo de preparo" não ficaram muito claras.
A leitura da origem está confusa, pois a falta de pontuação e a ordem dos conteúdos das frases atrapalharam o entendimento.
A tabela de preços está incompleta, pois faltou o preço dos temperos e acompanhamentos.
O mapa ficou claro, mas faltou o processo de industrialização do principal produto: o feijão.

Comentário: Bruna Inácio e Bárbara Alba.

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