Feijoada
Ingredientes:
1 kg de feijão preto
100 g de carne seca
70 g de orelha de porco
70 g de pé de porco
100 g de costelinha de porco
50 g de lombo de porco
100 g de paio
150 g lingüiça portuguesa
Tempero:
2 cebolas grandes picadinhas
1 maço de cebolinha verde picadinha
3 folhas de louro
6 dentes de alho
pimenta do reino (ao gosto)
2 laranjas
40 ml de pinga, sal se precisar
1 talo de salsão
Modo de preparo:
1- Coloque as carnes de molho por 36 horas ou mais, vá trocando a água várias vezes, se for ambiente quente, ao verão, coloque gelo por cima, ou em camadas frias.
2- Coloque para cozinhar passo a passo. As carnes duras, em seguida as carnes moles.
3- Quando estiver mole coloque o feijão e retire 100 g de paio as carnes.
4- Finalmente tempere o feijão.
Acompanhamentos:
1- Couve, arroz branco, laranja, bistecas, farofa, quibe de abóbora, baião de dois, bacon, torresmo e lingüicinha de caldinho temperado.
Calorias:
Uma porção de feijão varia de 300 à 456 calorias.
Origem da Feijoada:
A explicação mais difundida sobre a origem da feijoada é a de que os senhores das fazendas de café, das minas de ouro e dos engenhos de açúcar davam aos escravos os restos dos porcos, quando os porcos eram carneados o cozimento desses ingredientes, com feijão e água, teria feito nascer a receita.
No entanto, tal versão não se sustenta, seja na tradição culinária, seja na mais leve pesquisa histórica. A feijoada nascida do folclore moderno, numa visão romanceada das relações sociais e culturais da escravidão no Brasil.
Tabela de Preços:
Produto |
Mercado 1 |
Mercado 2 |
100g carne seca |
R$ 4,00 |
R$ 4,75 |
100g de orelha de porco |
R$ 3,25 |
R$ 3,79 |
100g lingüiça |
R$ 4,98 |
R$ 5,29 |
50g de lombo de porco |
R$ 3,97 |
R$ 4,21 |
100g de costelinha de porco |
R$ 4,13 |
R$ 5,09 |
100g de paio |
R$ 6,27 |
R$ 6,88 |
150g lingüiça portuguesa |
R$ 2,56 |
R$ 2,13 |
70g de pé de porco |
R$ 4,27 |
R$ 4,99 |
Custo Total: |
R$ 29,43 |
R$ 30,25 |
Bibliografia
http://tudogostoso.uol.com.br/receita/2998-feijoada.html
http://pt.wikipedia.org/wiki/Feijoada
Créditos: João Mathias Pereira Rezende e Jackson Nathaniel Segala