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O chocolate

Page history last edited by Elis 15 years, 6 months ago

 

                          Bom bom marshmallow

 

INGREDIENTES:

 

 

 

 

 

01 pacote de gelatina sem sabor mais 1 colher de (chá);

 

½ xícara de água fria;

04 claras em neve

03 xícaras de chá de açucar

01 colher de sopa de glucose de milho;

01 xícara de chá de água;

01 colher de chá de essência de baunilha. 

 

MODO DE PREPARO:

     Dissolver a gelatina na ½ xícara de água fria e levar ao fogo em banho-maria para derreter. Fazer uma calda em ponto de fio fino com a água, açúcar e glucose. Bater a clara em neve e adicionar a calda com cuidado, juntar a gelatina dissolvida e a essência de baunilha. Bater até esfriar. Forrar uma assadeira com maizena e açúcar. Colocar o marshmallow na ''manga'' de confeitar com bico, fazer os bom bons, e levar à geladeira. Até ficar firme, em seguida dar banho no chocolate, se preferir salpique coco ralado.

 

 

 

       O Chocolate

 

     O chocolate é um alimento encontrado em forma pastosa, de sabor doce ou amargo, feito a partir do cacau. Antes dos espanhóis chegarem as américas, os Astecas já conheciam o cacau. Com o cacau eles faziam um líquido escuro que se chamava xocoati. Em 1502, a Ilha de Guanája, habitada pelos Astecas, recebeu a esquadra de Colombo. O navegador foi um dos primeiros europeus a provar o sabor do chocolate.

     Quando os primeiros colonizadores espanhóis chegaram a América, o cacau já era cultivado pelos índios, principalmente os Astecas no México, e os Maias, na América Central. De acordo com os historiadores, o cacaueiro, chamado cacahuatl, era considerado sagrado.

     Na América os Astecas acreditavam ser ele de origem divina e que o próprio profeta Quazalcautl ensinara ao povo como cultivá-lo, tanto para o alimento como para embelezar os jardins da cidade de Talzipen. Seu cultivo era acompanhado de solenes cerimônias religiosas.

 

   

 

                                  Origem do cacau

 

     O cacaueiro é originário de regiões de floresta pluviais da América Tropical, onde até hoje é encontrado em estado silvestre, desde o Peru até o México. É classificado do gênero thebroma, família das Esterculiáces. Foi citado pela primeira vez, na literatura botânica em 1937, foi descrito como theobrama fructus por Linneu.

     Cacau, alimento dos deuses, trás sabedoria e poder. Foi entregue aos Incas e Maias, herança de um divino ser, que os ensinou os segredos de plantar, assar e moer.

      O imperador Montezuma ao conquistador Cortês ofertou sementes da fruta sagrada. Com canela, baunilha e açúcar um monge espanhol temperou, modificando a receita. O remédio de gosto amargo aos poucos se transformou na bebida do pecado, que o mundo abençoou. Luís Frederico Warneaux, um colono francês, com sementes presenteou Antônio Dias Ribeiro, que na Bahia plantou o fruto do cacaueiro. Trouxe fortuna e beleza para as terras de Ilhéus. O cacau foi a riqueza e o poder dos coronéis.

 

 

                            Valores nutritivos

 

      O chocolate é um alimento muito nutritivo, contém proteína, gorduras, cálcio, magnésio, ferro, zinco, caroteno, vitaminas B1, B2, B3, B6, B12 e C. Estudos recentes mostram a possibilidade, do consumo moderado de chocolate preto e amargo trazer benefícios para a saúde devido a presença de ácido gálico, epicatecina, flavonáides com função cardiotectora.

 

                                 Regiões consumidoras

 

     A parcela da população brasileira que consome chocolate passou de 57% em 1999, para 67% no ano passado, mostra estudo realizado pelo Ibope Mídia.

     O tablete de chocolate puro tem a preferência da maioria (82%) e os bombons vêm logo em seguida, consumidos por 72%, enquanto as barras recheadas ficam em terceiro lugar na preferência nacional, com 58%.

     Confirmando as suspeitas, as mulheres são as maiores consumidoras de chocolate: representam 55,96% contra 44% dos homens.

     O estudo mostrou ainda que os curitibanos (71%), seguidos dos brasilienses (70%) são os principais consumidores de chocolate do Brasil.

     A maior parte da plantação de cacau é do sul da Bahia ao norte de Minas. Atividade primária, agricultura.

 

 

 

Bibliografia

http://www.ceplac.gov.br/radar/radar_cacau.htm

http://pt.wikipedia.org/wiki/chocolate#valornutritivo

http://www.reclameaqui.com.br/noticias/consumo-de-chocolate-no-pais-deu-um-salto/304

 

Pesquisa realisada pelos alunos:

Karine O. Da Silva e Roberto M.

Comments (1)

Elis said

at 10:18 am on Dec 8, 2008

O modo de preparo está confuso como por exemplo : Dar banho no chocolate? Colocar o marshmallow na manga ? . Hoje em dia por exemplo uma barra É 4,95 R$ só que as outras coisas não consta o preço portanto ficou difícil de saber se todos podem ou não fazer o marshmallow. E também Faltou a atividade secundaria .
Comentário feito por Rayssa Weber e Joanna Karla.

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