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Pernil Assado

Page history last edited by Elis 15 years, 1 month ago

Pernil assado  

 

 

Ingredientes:                                                                                                

*1 pernil com 4 a 5 kg     

*suco com 2 limões grandes                                                        

*4 dentes de alho grande       

*1/2 maço de salsa picado                                   

*2 folhas de louro

*2 folhas de manjericã

*1 pedaço de ramo de alecrim (mais ou menos 3 cm)

*sal e pimenta a gosto

 

Modo de preparo:

1)Limpe a carne retirando o excesso de gordura, fure-a com uma faca de ponta para que o tempero penetre melhor e coloque na assadeira, cubra com todos os temperos esfregando-os bem por toda a carne deixe-a no tempero por, pelo menos 12 horas .O melhor é temperar o pernil, esperar e deixar na geladeira coberto até a hora de assar.

2)Cubra a assadeira com papel alumínio com o lado brilhante do papel voltado para a carne e leve ao forno pré aquecido a 220°c. Existe um cálculo básico para o tempo de cozimento coberto em forno médio 1 hora, mais 30 minutos para cada kg do peso da carne . Por exemplo : no caso de um pernil de 4 kg hora mas 4x30 minutos , 3 horas de cozimento coberto , quando descobri-lo verifique com o garfo se esta macio e vire-o.

3)Deixe no forno até que esteja de um dourado marcante quase marrom . Vai regando com o caldo que fica na assadeira não deixe esse caldo secar totalmente pois constitui um ótimo fundo para o molho, se quiser preparar sanduiche ou mesmo para servir com o pernil pois concentra-se nele todo o sabor da carne e temperos . Nesse caso desengordure um um pouco, junte meia xícara de chá de água ou mais. Se estiver salgado engrosse com um pouco de amido de milho, 2 colheres de chá ou um pouco mais.

 

Farofa

Ingredientes

       *1gomo de lingüiça portuguesa, calabresa ou outra (picada)                              

       *1/2 xícara de óleo

*1 cebola picada

*3 dentes de alho

*lata ou uma xícara de milho verde bem macio

*4 ovos cozidos

*salsa picada a gosto

*meio kg de farinha de mandioca

 

 

Modo de preparo

1 )Numa panela ou frigideira funda, refogue a lingüiça no óleo

2 )Acrescente a cebola e o alho picado, deixe refogar até que a cebola esteja transparente, junte o milho verde e refogue mais uns 5 minutos pra que o milho absorva o sabor dos outros ingredientes, tempere com sal e pimenta a gosto .

3 )Coloque a farinha e mexa bem até que a farinha doure. Prove e acerte os temperos. Por último pique os ovos e a salsa bem úmida coloque sobre a farofa e misture bem.

 

 

                                          Farofa 

A farofa é um prato bastante popular, tendo sua origem registrada no período colonial acompanhava peixes entre outras carnes.

Santa Catarina é um dos maiores exportadores de carne suína do Brasil sendo a Sadia e a Perdigão as duas maiores empresas de alimente do Brasil e de Santa Catarina.

A região de maior consumo de carne suína é a região sul.

Farofa é um prato culinário salgado de acompanhamento da cozinha brasileira cujo ingrediente principal é a farinha de mandioca ou a farinha de milho, geralmente passada na gordura à qual podem ser acrescentado inúmeros outros ingredientes, tais como: miúdos, milho torrado, linguiça frita, ovos, salsa, cebola, banana, couve entre outros.

 

Tabela de preços

Produtos                                                                          Preços

pernil sem pele

R$7,40

pernil com pele

R$6,29

alho

R$2,49 kg

salsa

R$0,79

sal

R$1,09

pimenta

R$1,70

linguiça

R$7,99

óleo

R$3,28

cebola

R$2,35 kg

alho

R$1,35 3 un.

ovo

R$2,99 12 un.

salsa

R$1,19 lata

farinha

R$3,39

Total

R$41,31

 

 

   

Bibliografia  

 

Http://htt/cyber cook uol.com.br /ver_materia .php?cod.mat=522

bp1.blogger.com/.../afMOFtaUBrk/s400/pernil.jpg

 

Nome: Matheus da Silva Xavier Ribeiro e Michel de Oliveira Claudino

 

Comments (1)

Elis said

at 11:31 am on Dec 8, 2008

Esta receita parece ser bem saborosa e muito bem elaborada, porém a receita leva muitos ingredientes e assim tem um grande custo por isso não parece ser um prato popular e seria mais consumido por pessoas de alta classe.
Esta receita conta a história da farofa que é um prato culinário de acompanhamento da cozinha brasileira e tem sua origem no período colonial.


















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