Sushi
O sushi é um prato japonês de origem desconhecida, mas que vem ganhando status internacional com seu molho de vinagre, sal, açúcar e combinado com peixe ou frutos do mar ou ainda vegetais, frutas ou ovo entram no preparo de vários tipos de sushi.
Fora do Japão, sushi por vezes é entendido como peixe cru, e confundido com sashimi que são frutos do mar ou peixes fatiados delicadamente servidos com molho, ou seja, shoyo e wasabi.
A variedade aparece na escolha dos recheios e coberturas, na escolha de outros condimentos e na maneira em que são montados de formas inteiramente diferentes para obtenção de efeitos totalmente diferentes.
Origem
O Japão retira do mar os principais alimentos que sua cozinha precisa. Os peixes algas e frutos do mar estão presentes praticamente em todos os pratos da culinária japonesa. As terras são montanhosas e são poucos os lugares onde é possível desenvolver a agricultura. O arroz é uma cultura de alta produção em áreas pequenas.
Obs.: sua origem é remota e não foi provado onde foi iniciado sua produção, mas aonde existe mais fatos antigos sobre o sushi é no Japão.
Receita do arroz Japonês:
3 xícaras de arroz tipo japonês;
4 xícaras de água;
8 colheres (sopa) de vinagre de arroz;
1 colher (sopa) de açúcar;
3 colheres (sopa) de saquê (opcional).
Modo de preparo:
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Lavar bem o arroz até que a água fique transparente, escorrer (arroz tipo japonês).
- Ponha arroz e água numa panela, preferencialmente inox, após levantar fervura diminuir um nível do fogo e deixar cozinhar por cerca de 10 minutos.
- Deixe descansar até que esfrie um pouco (sempre coberto com um pano úmido).
- Junte os demais ingredientes (já dissolvidos).
Preparo de sushi:
- Sobre uma esteirinha de bambú colocar a folha de nori, aparando-a com uma tesoura para ficar retangular. Espalhar uma camada de arroz e tiras de pepinos.
- Enrolar como um rocambole
- Com o auxílio da esteirinha de bambú, pressionando para que o recheio fique mais homogêneo.
- Fazer a mesma coisa com camarões e salmão.
- Cortar os rolos com uma faca bem afiada em pedaços mais ou menos de 2 centímetros.
Tabela de preços
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arroz japônes: R$ 5,20 |
manga: R$ 1,99 kg. |
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salmão inteiro: R$ 13,15 |
pepino: R$ 2,99 |
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folha de nori: R$ 15,90 |
camarão descascado: R$ 6,24 400g |
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vinagre japônes: R$ 4,99 |
kani kama: R$ 10,18 250g. |
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prato completo: R$ 60,64 à R$ 100,00 |
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Fontes:
Créditos: Arthur & Arthur