Vatapá
Receita:
- 1 peixe de 2,5 quilos em postas
- Uma cebola grande em rodelas.
- 5 colheres de coentro picado.
- 4 colheres de sopa de azeite de dendê.
- 200 gramas de camarão a seco, defumado, torrado e descascado.
- 1 xícara de castanha de caju.
- 1 pedaço de 7 centímetros de gengibre.
- 2 pães de forma, sem casca.
- 2 xícaras de chá de água.
- sal e pimenta do reino a gosto.
MODO DE PREPARO :
Tempere o peixe com sal e pimenta . Arrume as postas em uma panela, fazendo camadas alternadas de cebola, tomate e coentro. Molhe com suco de limão. Acrescente o azeite de dendê por cima. Tampe a panela e leve ao fogo cozinhe até
que o peixe esteja macio. Retire o peixe dos tem
peros e do caldo, tire as espinhas e reserve o peixe. Passe os temperos de cozimento do peixe pelo liquidificador junto com o caldo. O camarão seco,a castanha de caju ,o amendoim e o gengibre.
Reserve. Numa vasilha grande, coloque todas as fatias de pão, junte o leite de coco e amasse bem. Acrescente a água, e mexa. Junte os temperos moídos e coloque tudo numa panela. Acrescente ½ xícara de azeite de dendê e leve ao fogo para cozinhar, mexendo com uma colher de pau. Deixe ferver por 15 minutos, mexendo até obter um creme brilhante. Acrescente os pedaços de peixe reservados e misture. Sirva quente.
Rendimento: 12 Porções .
Tempo de Preparo: 180 minutos.
Técnicas de Preparo:
O vatapá é um prato muito difícil de se fazer. Tem cerca de 902 calorias. Se parar de mexer o peixe certamente vai embolar. Vá adicionando o azeite que o vatapá vai começar a amolecer.
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Produtos |
Quantidades |
Preços (Mercado Baia) |
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Peixe |
2,5 Kg |
R$23,80 |
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Camarão |
200 gramas |
R$2,60 |
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Pimenta |
A gosto |
R$1,45 |
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Sal |
A gosto (pacote) |
R$0,99 centavos |
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Cebola |
Dependendo do tamanho |
R$0,85 centavos |
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Coentro |
Pacote de 100 gramas |
R$1,55 |
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Castanha de caju |
pacote de 100 gramas |
R$3,95 |
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Pão de forma |
2 pães de forma |
R$6,90 |
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Chá de água |
Galão |
R$5,00 |
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Pedaço de 7 centímetros de gengibre |
Quilo |
R$10,50 |
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Total em gastos: |
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R$: 57,60 |
Origem do peixe
Tudo começa a 500 milhões de anos, muito antes dos dinossauros povoarem a Terra no período jurássico a 205 milhões de anos passando por diversos processos de adaptação e extinção. O peixe é conseguido principalmente no mar, também são conhecidos várias espécies de peixe de água doce. O lugar que mais se consome o peixe é na Nova Escócia.
Atividades Econômicas:
A atividade econômica é a pesca. No caso a piscicultura.
A piscicultura é um dos ramos da agricultura, que se preocupa com o cultivo de peixes e vem crescendo rapidamente nos últimos anos estima-se que seja produzido anualmente no Brasil, ao redor de 200 milhões de alevinos, tendo uma estimativa de produção nacional de pescado cultivado da ordem de 60 mil toneladas ano. A criação racional de peixes, como qualquer atividade agropecuária, pressupõe o conhecimento prévio da adequação de um determinado local para a sua realização, bem como o estabelecimento das espécies mais indicadas, do sistema de produção.
O peixe é um alimento muito nutritivo nem sempre o peixe recebe o valor proporcional no mercado. O Brasil com 5 quilos de consumo per capta não tem valores condizentes com o de um país de 7,500 quilômetros de costa e imensas bacias hidrográficas. Para efeito comparativo, Senegal é de 37 quilos, no Canadá é de 16 quilos e no Japão é de 65 quilos.
Bibliografia:
Bibliografia:
http://pt.wikipedia.org/wiki/vatap%C3%Al
http://tudogostoso.uol.com.br/receita1336-vatapa.html
Pesquisa Feta Pelas Alunas : Rayssa & Joanna. !!